La nostra azienda

azienda agricola chiarito

L'Azienda Agricola Donatello Chiarito nasce nel 2013 a Ripacandida, un paese situato a circa 630 metri sul livello del mare in provincia di Potenza, nel territorio del Volture-melfese.

Con i suoi 1600 abitanti sorge su una collina, ai piedi del monte Vulture e in un terreno vulcanico con delle caratteristiche organolettiche speciali.

L'azienda si dedica, quindi, ad esaltare le produzioni eccellenti che la natura permette in questi luoghi, e oltre alle produzioni di olio extravergine dì oliva e di vino aglianico lavorato ancora come i vecchi tempi, aggiunge la coltivazione e produzione dello zafferano, e di altre spezie aromatiche.

Grazie ad un'idea lanciata da un amico agronomo durante un sopraluogo nei terreni della sudetta azienda, parte questa sfida a piantare i primi bulbi di crocus sativus (zafferano).


Oltre la bellezza del fiore, i bulbi di questa spezia regalano un aroma inconfondibile e unico, un sapore ambito in mole cucine. Un'eccellenza che ci ha convinto a creare un ciclo di produzione-lavorazione in totale autonomia - con la trasformazione delle spezie e piante aromatiche, anche oltre lo zafferano, in prodotti alimentari.

L'azienda oggi coltiva zafferano, melissa, camomilla, finocchio, timo, menta, malva, rosmarino, salvia, basilico, per una prestigiosa produzione di infusi e tisane naturali.

Cosa facciamo

Produciamo diverse tipologie di prodotti alimentari allo zafferano: pasta secca allo zafferano, biscotti da latte e di pasta frolla allo zafferano, taralli allo zafferano, confetture e miele di vari gusti allo zafferano, mousse allo zafferano, cioccolatini allo zafferano, olio extra vergine di oliva aromatizzato allo zafferano. Lo zafferano prodotto in azienda rispetta i canoni di qualità stabiliti dal certificato ISO 3632-2:2010.


Produciamo inoltre olio extra vergine di oliva esclusivamente di produzione propria e aromatizzato a tutte le spezie sopra indicate, cereali e legumi da granella. Su richiesta e prenotazione creiamo bomboniere allo zafferano, all'olio e miele per ogni tipo di evento.

Produciamo anche vino aglianico del Vulture bianco, rosso e rosato.


L’azienda utilizza tecniche di lavorazione completamente manuali, senza l’ausilio di macchinari dalla prima all’ultima fase di lavorazione; per non alterare e modificare le qualità organolettiche del prodotto finito. 

Non si utilizzano, pertanto, neanche diserbanti pesticidi o prodotti chimici che possano modificare le caratteristiche finali delle spezie o dei prodotti alimentari derivati.

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